前不久，在慶祝2020年中國農(nóng)民豐收節(jié)——農(nóng)墾“喜豐收 奔小康”暨“智慧農(nóng)墾萬里行”活動上，《農(nóng)墾粳稻谷》《農(nóng)墾粳米》以及配套的《農(nóng)墾稻谷儲運技術(shù)規(guī)范》和《農(nóng)墾稻米加工技術(shù)規(guī)范》等系列團體標準正式對外發(fā)布。標準一經(jīng)亮相，就引起社會各界關(guān)注。
“這是我國稻米產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)的一次新突破，是以高標準促進和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實踐創(chuàng)新，必將引領(lǐng)農(nóng)墾稻米產(chǎn)業(yè)化、標準化建設(shè)邁上新高度。”蘇墾農(nóng)發(fā)副總裁、蘇墾米業(yè)黨委書記、董事長宗兆勤說。
事實上，江蘇農(nóng)墾一直是稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的領(lǐng)跑者。2018年以來，江蘇農(nóng)墾以推進百萬畝全國綠色食品原料（稻麥）標準化生產(chǎn)基地創(chuàng)建為基礎(chǔ)，圍繞米業(yè)、種業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大力推進“互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)”等現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，率先在全國農(nóng)墾啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)控體系建設(shè)，并上線運行“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控系統(tǒng)”，取得了顯著成效，為新時代江蘇農(nóng)墾高質(zhì)量發(fā)展畫卷增添了一抹亮色。
截至目前，江蘇農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控面積實現(xiàn)100%全覆蓋，稻麥（種子）產(chǎn)品實現(xiàn)100%可追溯；公司獲中國綠色發(fā)展中心審批綠色基地創(chuàng)建面積92.83萬畝；有機認證基地4565.55畝；持有大米、大麥綠色食品證書21張，認證綠色產(chǎn)品產(chǎn)量16.81萬噸。
蘇墾大米高質(zhì)量發(fā)展的秘訣是什么？近日，記者來到江蘇農(nóng)墾尋找答案。
建成國內(nèi)第一家成規(guī)模的稻麥質(zhì)控體系
“今天的進度怎么樣了？”蘇墾農(nóng)發(fā)淮海分公司技術(shù)人員潘健扯了一嗓子，拿起手機打開江蘇農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控系統(tǒng)，找到了正在作業(yè)的條田。
眼下正是秋收的關(guān)鍵時期，淮海分公司的生產(chǎn)基地，滿目金黃，飽滿的稻谷像是嬌羞的女孩兒低垂著腦袋。金色大田里，工人們正熱火朝天地忙活著，準備迎接這個特殊年份的豐收。
“再有個把小時，差不多了。”農(nóng)機手陳建軍估量了下今天的任務(wù)回應(yīng)道。“這是第6生產(chǎn)區(qū)，46大隊南7條田，農(nóng)機手是陳建軍，一會兒等他作業(yè)完后，我們會有大隊的管理人員進行檢查，沒問題的話，會在系統(tǒng)上錄入作業(yè)人的信息。”潘健告訴記者。
不僅如此，在管控系統(tǒng)中，點開對應(yīng)條田記錄，什么品種，誰播種的，誰施肥的，施的什么肥等等一應(yīng)俱全。
“我們是國內(nèi)第一家成規(guī)模、成建制的稻麥質(zhì)控體系，該體系的最大特點就是：生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可追溯、責任可追究、產(chǎn)品可召回。這個稻麥質(zhì)控體系完整記錄了每一粒糧食從田頭到餐桌的全過程，讓糧食生產(chǎn)變得有跡可循，是糧食安全的重要保障。”宗兆勤說。
從2017年起步建設(shè)，到如今系統(tǒng)管控涉及公司稻麥（種子）全產(chǎn)業(yè)鏈的條田環(huán)境、種植、投入品、生產(chǎn)加工、運輸、倉儲等7大方面內(nèi)容，130多項業(yè)務(wù)功能，200張重點表單，90個質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點。蘇墾農(nóng)發(fā)、分子公司（所屬機構(gòu)）183個部門、129個生產(chǎn)區(qū)、615個生產(chǎn)大隊、11家農(nóng)科所等1051個管理單元的信息全部納入信息化平臺實時監(jiān)管。
好大米是精細化管出來的。“管”的核心就是投入品管理。
在生產(chǎn)基地旁的庫房里，各式各樣的農(nóng)資物品擺放得井然有序。“以前，農(nóng)場采購生產(chǎn)資料較為分散，質(zhì)量不好管控。如今，我們實行‘五統(tǒng)一’，在投入品采購監(jiān)管方面，建立統(tǒng)一農(nóng)資采購目錄。組織專人篩選出符合國家綠色食品原料生產(chǎn)規(guī)定許可的肥料與農(nóng)藥新品種，每年制定（修改增補）下發(fā)統(tǒng)一采購農(nóng)資目錄，各家農(nóng)場根據(jù)自己的品種選擇需要的藥劑。”蘇墾農(nóng)發(fā)質(zhì)量管理部總經(jīng)理路輝說。
在種植環(huán)節(jié)，2020年起，對所有基地實行龍頭企業(yè)（種子與訂單商品糧）100%預約生產(chǎn)，同時強化質(zhì)控信息化平臺，詳細記錄每個條田的種植用途，種子田、綠色、有機、專用訂單管理細化到每一個條田。
倉儲加工也是重要一環(huán)。蘇墾農(nóng)發(fā)執(zhí)行統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品物流（運輸）質(zhì)量安全標準化管理規(guī)范，明確大米、種子成品物流過程中的溫度、車輛、裝運、覆蓋等技術(shù)要求，建立了物流（運輸）過程的危害分析與關(guān)鍵控制點作業(yè)指導書，確保物流環(huán)節(jié)100%無質(zhì)量安全風險。
精細化管理體現(xiàn)在一粒米誕生的每個流程。在產(chǎn)品準出方面蘇墾農(nóng)發(fā)也下足了功夫。蘇墾米業(yè)、大華種業(yè)等單位采用立體倉庫、信息化管理等現(xiàn)代倉儲管理技術(shù)，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險。堅持“一庫一品種”原則；出入庫時做好記錄和產(chǎn)品抽檢工作。
“需要什么樣的產(chǎn)品，我們就按照什么樣的標準去組織生產(chǎn)，最后提供給你的就是完全符合你的標準的產(chǎn)品。”宗兆勤說。
從
農(nóng)田到餐桌，在蘇墾農(nóng)發(fā)，真正做到了自有基地、自行生產(chǎn)、自行加工，每一粒米都有100％的全鏈條質(zhì)量管控，確保每一粒米都讓消費者放心。
好機制“育”出好大米
農(nóng)機手剛剛收獲的稻谷運往哪里了呢？記者跟隨車輛一路來到了蘇墾米業(yè)公司淮海分廠，在產(chǎn)品研發(fā)部，姜雪萍科長對這車稻谷進行了檢測。“各項質(zhì)量達標，可以進庫”。接下來，工作人員對這批稻谷稱重，幾分鐘后，在質(zhì)控系統(tǒng)里，這批剛收獲的稻谷顯示被簽收。
姜科長的工作決定了稻谷下一步的去向。水分不合格的進行烘干，有雜質(zhì)的進行處理，合格的稻谷則直接入庫，等待下一步的加工。
姜雪萍從事質(zhì)檢工作已經(jīng)13年了，她切身的感受就是，只有大家擰成一股繩，齊心協(xié)力，全員參與，才能把這件好事做好。
目前，江蘇農(nóng)墾有超過4000人從事質(zhì)量監(jiān)管工作，一支專業(yè)高效的質(zhì)檢隊伍已初具雛形，一套完善的管理機制基本建立。三年來，累計錄入1260萬條有效基礎(chǔ)信息（其中業(yè)務(wù)記錄458萬條），消費者查詢記錄17198條，分布于463市縣，真正實現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質(zhì)量可追溯、全程可管控”的目標。
然而，就在三年前，剛開始推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)控管理系統(tǒng)時公司也面臨著重重困難。如何調(diào)動基層職工參與的積極性成了當時首先要啃的硬骨頭。“質(zhì)控體系運行最大的障礙是基層管理人員信息化水平不高的問題。生產(chǎn)區(qū)大隊里有很多人五十多歲，他們的文化水平高中、初中都有，再加上質(zhì)控系統(tǒng)很細，剛開始應(yīng)用管理系統(tǒng)時阻力很大，很多人不會用智能手機，有的還在用老年機。”談起起步時的困難，蘇墾農(nóng)發(fā)淮海分公司總經(jīng)理王燦明歷歷在目。
為提高基層生產(chǎn)管理人員質(zhì)控系統(tǒng)操作水平，公司采用集中培訓，分單位、分組培訓，以及田間地頭實地培訓等方式，確保所有參與質(zhì)量安全管理的人員熟練掌握質(zhì)控系統(tǒng)的使用。三年來，累計培訓1.5萬人次。
質(zhì)量控制系統(tǒng)需要各部門之間的密切配合，一個環(huán)節(jié)出錯便會導致整個系統(tǒng)無法正常工作，所以在操作過程中一定要十分仔細，要反復檢查輸入內(nèi)容。如何確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控下沉到最基層？公司堅持“誰操作誰錄入，誰錄入誰負責”，讓質(zhì)量安全與每一個生產(chǎn)管理人員的生產(chǎn)工作緊密結(jié)合，成為生產(chǎn)管理的“安全閥”。
此外，通過實行嚴格的考核制度，激發(fā)了員工的活力。以《全面質(zhì)量管理辦法》為依據(jù)，建立“總部+分子公司+生產(chǎn)區(qū)（車間）+大隊（班組）”四級核查機制，采用“月度+重要農(nóng)事+年度”綜合考核。“通過將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與每一個生產(chǎn)單元、每一名生產(chǎn)管理人員收入、考核獎懲等直接掛鉤，逐漸形成‘人人講質(zhì)量，步步保安全’的質(zhì)量安全管理氛圍。慢慢地，基層員工們熟練掌握了質(zhì)控管理系統(tǒng)的操作使用，并真正從內(nèi)心認同公司‘質(zhì)量第一、嚴格監(jiān)管’的發(fā)展理念，實現(xiàn)了從‘要我做’到‘我要做’的轉(zhuǎn)變。”王燦明說。
有技術(shù)、有態(tài)度、有機制，江蘇農(nóng)墾質(zhì)量安全的答卷喜人：運行兩年多來，基本實現(xiàn)了質(zhì)控系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)信息錄入“零錯誤”、標準化技術(shù)執(zhí)行“無違規(guī)”、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“零事故”的“三無”目標，為蘇墾農(nóng)發(fā)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢了堅實之基。
“保質(zhì)”變“保鮮” 樹起金招牌
“轟隆隆……”在蘇墾米業(yè)的加工車間，一臺臺機器高效運轉(zhuǎn)，在這里稻谷被脫去“外衣”，經(jīng)過多機輕碾適度加工，便進入空調(diào)室中降溫，最終變成人們餐桌上一日三餐的大米。
“以前我們追求的是‘保質(zhì)’，是為了讓人們吃得放心，我們像大多數(shù)糧食加工企業(yè)一樣，只追求生產(chǎn)的大米不變質(zhì)就行了，這就是所謂的保質(zhì)期。現(xiàn)在我們要的是‘保鮮’，就是我們千方百計地保證稻谷和成米的新鮮度，讓收購的稻谷進入鋼板倉或是空調(diào)間內(nèi)冷藏，加工好的大米進入空調(diào)室中降溫，讓市民隨時隨地能吃上口感新鮮的大米，保持大米原有的風味。”蘇墾米業(yè)集團淮海有限公司副總經(jīng)理程愛華說。
‘保質(zhì)’變‘保鮮’戰(zhàn)略，雖然只是動了一個字，但品質(zhì)上卻是飛躍。
一方面是蘇墾大米品質(zhì)的日益提升。另一方面，通過數(shù)據(jù)分析研究，定制配方米，滿足了“吃得飽到吃得好”的消費追求。
“以前統(tǒng)計某種農(nóng)藥今年用量多少，需要監(jiān)管大隊報告，現(xiàn)在只需通過質(zhì)控系統(tǒng)調(diào)出的數(shù)據(jù)就可以直接進行分析，把數(shù)據(jù)和上一季、上一年進行對比，為生產(chǎn)研發(fā)提供科學依據(jù)，實現(xiàn)了質(zhì)控保質(zhì)量、質(zhì)控促生產(chǎn)。”程愛華說。
目前，公司自主開發(fā)的“富硒米”“有機米”等高附加值產(chǎn)品走俏市場，顯著提升了蘇墾農(nóng)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的附加值。淮海分公司大米加工、銷售等指標及稻米加工利潤持續(xù)高速增長，成為蘇墾米業(yè)集團旗幟工廠。
花香自有蝶飛來。蘇墾農(nóng)發(fā)對大米質(zhì)量的嚴格把控，讓蘇墾大米成為業(yè)界的“金招牌”，越來越多的商家慕名而至。“蘇墾好糧油”品牌唱響南北，專用訂單產(chǎn)品紛至沓來，“貝因美”“亨氏米粉”“青島啤酒”“五糧液”等一系列對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求高、穩(wěn)定性高的下游企業(yè)，紛紛和蘇墾農(nóng)發(fā)下屬生產(chǎn)基地合作生產(chǎn)專用訂單產(chǎn)品，顯著提高了蘇墾農(nóng)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品競爭力。
如今，江蘇農(nóng)墾已成為全省綠色基地建設(shè)的一張靚麗“名片”。近3年，優(yōu)質(zhì)水稻、小麥面積占比由30％提高到75％。2020年，蘇墾米業(yè)被中國綠色食品發(fā)展中心評為“最美綠色食品企業(yè)”。
站在新起點，江蘇農(nóng)墾正乘勢而上，向改革要動力，向創(chuàng)新要動能，邁出高質(zhì)量發(fā)展的堅實步伐，朝著打造中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)航母“江蘇號”的愿景闊步前行。
